Blog Posts - Alimentos: Ciencia



Ciencia bromatológica. Principios generales de los alimentos

  Ciencia bromatológica. Principios generales de los alimentos   CONTENIDO: INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los alimentos. Los alimentos. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS ALIMENTOS: Estudio Bromatológico...
by booksmedicos on Oct 31, 2015

Algunos aspectos sobre el consumo de sal

Desde hace más de una década ha existido una preocupación sobre el sodio en la dieta y sus consecuencias para la salud pública. Existe consenso sobre que los incrementos en la ingesta de sodio pueden causar un incremento en la presión arterial,...
by Nutricion Personalizada on Jan 6, 2014

Algunos aspectos sobre el consumo de sal

Desde hace más de una década ha existido una preocupación sobre el sodio en la dieta y sus consecuencias para la salud pública. Existe consenso sobre que los incrementos en la ingesta de sodio pueden causar un incremento en la presión arterial,...
by Nutricion Personalizada on Jan 6, 2014

Recomendaciones bibliográficas

Con la expansión en la investigación en Nutriología y Ciencias de los Alimentos, ahora existe una mayor demanda por publicaciones de referencia que contribuyan a que tanto estudiantes como profesionales estén al tanto de los avances continuos en...
by Nutricion Personalizada on Aug 20, 2013

Recomendaciones bibliográficas

Con la expansión en la investigación en Nutriología y Ciencias de los Alimentos, ahora existe una mayor demanda por publicaciones de referencia que contribuyan a que tanto estudiantes como profesionales estén al tanto de los avances continuos en...
by Nutricion Personalizada on Aug 20, 2013

Recomendaciones bibliográficas

Con la expansión en la investigación en Nutriología y Ciencias de los Alimentos, ahora existe una mayor demanda por publicaciones de referencia que contribuyan a que tanto estudiantes como profesionales estén al tanto de los avances continuos en...
by Nutricion Personalizada on Jul 9, 2013

Recomendaciones bibliográficas

Con la expansión en la investigación en Nutriología y Ciencias de los Alimentos, ahora existe una mayor demanda por publicaciones de referencia que contribuyan a que tanto estudiantes como profesionales estén al tanto de los avances continuos en...
by Nutricion Personalizada on Jul 9, 2013

Composición, procesamiento y alergias alimentarias

Las reacciones alérgicas a los alimentos pueden resultar en una variedad de síntomas que van de una comezón y reacciones leves en la cavidad oral (también conocido como 'síntoma de alergia oral') hasta reacciones sistémicas y aún que amenazan...
by Nutricion Personalizada on Feb 19, 2013

Composición, procesamiento y alergias alimentarias

Las reacciones alérgicas a los alimentos pueden resultar en una variedad de síntomas que van de una comezón y reacciones leves en la cavidad oral (también conocido como 'síntoma de alergia oral') hasta reacciones sistémicas y aún que amenazan...
by Nutricion Personalizada on Feb 19, 2013

Saciación, saciedad y dulzor en alimentos y bebidas

La saciación ocurre al momento de alimentarse y representa el efecto acumulativo de señales inhibidoras inducidas por la ingestión de substancias alimenticias a medida que progresa la comida. Dichas señales tienen muchos orígenes: sensorial, cog...
by Nutricion Personalizada on Jan 22, 2013

Alimentos saludables con mala reputación

El estilo de vida acelerado en la actualidad ha provocado que las personas busquen comer en el menor tiempo posible, lo que ha llevado al consumo de 'comida rápida', que no es la forma más saludable en alimentos y bebidas. Cuando se consume un alim...
by Nutricion Personalizada on Dec 11, 2012

Consideraciones para utilizar algas en nutracéuticos

Actualmente hay un gran crecimiento en esfuerzos de investigación sobre el cultivo de algas, que se enfoca hacia la producción a gran escala de biocombustibles. Esto requerirá grandes extensiones de terreno, técnicas innovadoras de procesamiento...
by Nutricion Personalizada on Nov 27, 2012

Subproductos de las pesquerías marinas como nutracéuticos potenciales

El mantenimiento de la salud y el sentido de bienestar son máximas prioridades para muchas personas. Los componentes dietarios juegan un papel vital en cumplir estas necesidades. Con el incremento en el conocimiento sobre las propiedades biofunciona...
by Nutricion Personalizada on Sep 4, 2012

¿Qué son las substancias químicas indeseables en alimentos?

Las substancias químicas indeseables en alimentos pueden tener muchos orígenes y poseen estructuras químicas muy diferentes. Nuestro planeta está formado por varios elementos distinguidos por su número atómico (por el número de protones en el...
by Nutricion Personalizada on Aug 21, 2012

(en video) Estación de Investigación Agroforestal: donde la ciencia y la agricultura se dan la mano

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by ciencia cubana on Jul 16, 2012

(en foto) Cultivo del ajonjolí en Santiago de Cuba

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by ciencia cubana on Jul 16, 2012

Aminas biogénicas en alimentos

Las aminas biogénicas, también conocidas como aminas biológicamente activas, son compuestos orgánicos de bajo peso molecular, que contienen nitrógeno, y que están presentes de manera natural en los productos alimentarios tales como queso, vino,...
by Nutricion Personalizada on Jul 13, 2012

Debaten alternativas para mejorar producción de alimentos (+fotos)

La aplicación de tecnologías ecológicas y sustentables en beneficio de la agricultura, estuvo entre las propuestas debatidas hoy en esta ciudad para mejorar la producción de alimentos. En el III Encuentro Provincial de Agricultura Urbana y Suburb...
by ciencia cubana on May 30, 2012

(en video) La ciencia cubana y la producción de alimentos

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by ciencia cubana on May 30, 2012

Componentes funcionales de los granos enteros

El conocimiento científico en relación a la nutrición, la dieta y el efecto de componentes específicos en la salud humana ha alcanzado niveles sin precedente. Aunque la información que requerimos para seleccionar una dieta apropiada que incluya...
by Nutricion Personalizada on May 29, 2012


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