Blogs Posts on "Secondi"

Ossobuco alla milanese by Memorie di Angelina on Nov 21, 2009Perhaps the most emblematic dish of the cuisine of Lombardy, the northern Italian region of which Milan is the capital, ossobuco (or oss bus in Milanese dialect) is veal shank, cut into thick rounds of shank meat around a marrowbone. It is typically...

Polpo in terracotta con patate al cartoccio .. un brasato di mare ... by Forchettina Irriverente on Nov 18, 2009Avete proprio del tempo da perdere ?? Mezza giornata in cui non sapete cosa fare e vi annoiate tantissimo ?? A chi non capita di avere tanto tempo libero da non sapere cosa fare ??Di certo non a me .. e credo neanche a voi .. ma quando prendono certe...

Fagiolini in umido by Memorie di Angelina on Nov 10, 2009While Sundays dinners at Angelina's house were once-a-week, belly-busting, meaty affairs, she practically lived on vegetables during the week. This was long before vegetarianism went mainstream and she would not have thought of herself as a 'weekday...

Moules au curry by Memorie di Angelina on Nov 8, 2009Here's a wonderfully rich but yet light supper dish—steamed mussels in a curry cream sauce—from Belgium, the world capital of mussel dishes. With a crusty baguette to sop up the delicious sauce, you have a one-way ticket to culinary nirvana. Begi...

Pollo alla salsa di soia con marroni e funghi porcini by Forchettina Irriverente on Oct 28, 2009E' una foto un pò infame .. e ahimè non rende degno omaggio a questo piatto, che in questo caso è decisamente più buono a mangiarsi che a vedersi (fotografato così...).Con le castagne che ormai irrimediabilmente imperversano in casa mia, e con l...

Pollo alla soia con marroni e funghi porcini by Forchettina Irriverente on Oct 28, 2009E' una foto un pò infame .. e ahimè non rende degno omaggio a questo piatto, che in questo caso è decisamente più buono a mangiarsi che a vedersi (fotografato così...).Con le castagne che ormai irrimediabilmente imperversano in casa mia, e con l...

Finocchi cremosi con croccante di prosciutto crudo by oggi pane e salame, domani... on Oct 26, 2009Nonostante questo piatto sia stato inizialmente pensato e cotto al vapore per un pranzo sano e leggero in accompagnamento ad una bistecchina in un tranquillo mezzogiorno di ottobre, si è evoluto...

Lesso di manzo rifatto by Memorie di Angelina on Oct 21, 2009Lesso rifatto con le cipolleWaste not, want not, they old saying goes. There are a myriad of old recipes in the Italian repertoire for making use of boiled beef leftover from beef broth, a brodo classico or a bollito misto. Of course, boiled beef can...

Seppie in rosso con patate nere by Forchettina Irriverente on Oct 20, 2009Farsi avvolgere da profumati vapori culinari è sicuramente una delle cose più piacevoli, poetiche e romantiche di questa stagione.Sono sottili fiamme di sapore che si sollevano dai nostri piatti fumanti, o da pentole appena tolte dal fuoco. Che gio...

Il ragù della domenica by Memorie di Angelina on Oct 12, 2009On this Columbus Day, for some reason I started thinking about my childhood. My passion for food began early, and most of my culinary Ur-memories lead me back to Sunday dinners at nonna Angelina's place. About noontime, after Sunday Mass, the family...