Blog Posts - Vecchia



Insalatona con erbe primaverili e carciofi crudi

.   Ingredienti Carciofi, porri o cipollotti, Misticanza (“mescolanza”: misto di varie verdure domestiche e selvatiche crude), valeriana, germogli di insalata, spinaci baby,  pinoli, olio evo, sale e pepe, aceto balsamico (facoltativo). Pre...
by *ieri & oggi in cucina* on Mar 17, 2015

Mangiari di SAN GRUGNONE delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ’900

  Il primo giorno di Quaresima, chiamato anche “Mercoledì delle Ceneri”, è detto in Romagna, scherzosamente San Grugnone, perchè essendo finito il Carnevale, la maggior parte delle persone è triste ed imbronciata. Mangiari Sarda in g...
by *ieri & oggi in cucina* on Feb 18, 2015

Mangiari di QUARESIMA dei RICCHI e dei POVERI nelle terre del ravennate di inizio Novecento

by *ieri & oggi in cucina* on Feb 18, 2015

Costumi femminili da maschera per il Carnevale di inizio ’900

. Dalla fine dell’Ottocento agli inizi del Novecento la rivista italiana più importante fu “Margherita, giornale per signore e signorine”, in onore dell’omonima regina; la rivista uscì a Milano nel 1871 fino al 1926 e costav...
by *ieri & oggi in cucina* on Feb 16, 2015

« Al Lovarìe », le Ghiottonerie di Carnevale nella Romagna di inizio ’900

Felice Vellan 1889-1976 “Mazzè: mercato della Piazza del Peso“ . Nel mattino del giovedì, del sabato, della domenica, del lunedì e del martedì di Carnevale, con Licenza dei Superiori, si vendevano in molte città e paesi murati della...
by *ieri & oggi in cucina* on Feb 10, 2015

3 Febbraio. PRANZO E CENA per SAN BIAGIO

 Menù delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ’900 (Romagna) 3 Febbraio, San Biagio Menù PRANZO Minestre Cappelletti romagnoli o Tortellini bolognesi o Cappelletti di zucca, tutti in brodo Pietanze Anguille in graticola Anguilla contorn...
by *ieri & oggi in cucina* on Jan 31, 2015

Zuppa ricca di cicerchie con castagne secche e cicoria

. La cicerchia è un legume, quasi dimenticato, simile al cece. I semi, uno diverso dall’altro, sono commestibili; sono grandi quanto i piselli, ma schiacciati e sono contenuti in un bacello. Le cicerchie hanno un sapore misto tra le fave ed i...
by *ieri & oggi in cucina* on Jan 23, 2015

17 gennaio. CENA di S. ANTONIO ABATE

S. Antonio Abate, motivo per coperta da buoi sec. XIX. Stampa a ruggine con matrice cm. 20×25. Stamperia Visini, Meldola Fo. Menù delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ’900 (Romagna) È questa una delle numerose varianti dell’immagin...
by *ieri & oggi in cucina* on Jan 16, 2015

17 gennaio. PRANZO di S. ANTONIO ABATE

S. Antonio Abate, motivo per coperta da buoi sec. XIX. Stampa a ruggine con matrice cm. 20×25. Stamperia Visini, Meldola Fo. Menù delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ’900 (Romagna) È questa una delle numerose varianti dell’...
by *ieri & oggi in cucina* on Jan 16, 2015

Fegato alla contadina con cipolle rosse

. Ricetta di una famiglia nobiliare ravennate di inizio ’900 (Romagna) Ingredienti per 6 persone 900 gr. di fegato di vitello o di vitellone a fette, 250 gr. di cipolle rosse, 1 bicchiere di vino rosso (Sangiovese di Romagna), 2 spicchi d’...
by *ieri & oggi in cucina* on Jan 7, 2015

Il vino Albana da «ber in oro» e gli Scroccadenti romagnoli

. Gli Scroccadenti sono biscotti secchi con mandorle all’interno e sono simili ai Cantucci toscani. Si prestano ad essere consumati accompagnati (anzi inzuppati, tocciàti in romagnolo), da vini liquorosi, passiti e bianchi e rossi dolci e friz...
by *ieri & oggi in cucina* on Dec 27, 2014

Un cesto di golosità fatte in casa è un dono molto apprezzato!

. Ed io nel cesto ho trovato: . . . . Confettura di mele cotogne Confettura di prugne Macedonia di zucca cocomerina  Ingredienti: 1 kg. di frutta mista (pere, mele, ananas) e la zucca cocomerina (dalla polpa bianca e che viene utilizzata esclusivame...
by *ieri & oggi in cucina* on Dec 26, 2014

Del modo di fare il brodo, di cuocere e di servire i Cappelletti di Romagna

 da Cucinario di una vecchia famiglia nobiliare di inizio ’900. Del modo di fare il brodo per la cottura dei cappelletti di Romagna. Riempire il paiolo di acqua fredda e riporre entro questa alcuni pizzichi di sale, tre grossi gambi di sedano,...
by *ieri & oggi in cucina* on Dec 19, 2014

I “Cuciarul” romagnoli: un mangia e bevi dal sapore antico con le castagne secche

. Nel Medioevo la specie arborea più utile era il castagno. I suoi frutti, le castagne, erano un cibo insostituibile per le popolazioni alpine ed appenniniche. Le castagne venivano consumate fresche o secche, crude o cotte, bollite e arrostite. Veni...
by *ieri & oggi in cucina* on Nov 11, 2014

Piê di murt, Piada dei morti romagnola

Foto di Catia Ringrazio Catia in cucina ricette senza sale aggiunto, per aver scelto la mia ricetta e avermi regalato una foto con il risultato della preparazione : (..) «Prima di trovare questa ricetta ho navigato un po’. Se ne trovano diverse, n...
by *ieri & oggi in cucina* on Nov 1, 2014

Piê di murt, Piada dei morti romagnola

. Questo dolce tipicamente romagnolo, caratteristico un tempo della stagione fredda e in particolar modo del mese di novembre, è tuttoggi forse meno diffuso ed è un vero peccato, poichè si tratta di una preparazione veramente semplice e genuina. I...
by *ieri & oggi in cucina* on Oct 16, 2014

Panetti d’ uva passa, ricetta di una famiglia nobiliare ravennate di inizio ’900 (Romagna)

Ingredienti Zucchero grammi 200, farina grammi 200, quattro cucchiai di burro, un uovo, una tazza di latte, una tazza d’uva passa, due bicchierini di acquavite, un pizzico di lievito, uno di sale, uno di vaniglia. Preparazione Mescolare ben ben...
by *ieri & oggi in cucina* on Oct 9, 2014

"Kata Siapa Saya Mau ke Juve?"

Fredy Guarin (Foto: Reuters) MILAN – Gelandang Inter Milan, Fredy Guarin sempat hampir hengkang ke Juventus. Namun, gelandang tim nasional Kolombia itu mengungkapkan bahwa ia tidak pernah memiliki keinginan untuk bergabung bersama klub berjuluk La...
by infogres on Sep 12, 2014

Kengerian Pogba Lihat Italia Diasuh Conte

Antonio Conte (Foto: REUTERS) BEOGRADE – Paul Pogba mengaku ngeri melihat tim nasional Italia yang kini diasuh Antonio Conte, ia yakin Gli Azzurri mampu mengembalikan masa jayanya. Apalagi, Daniel De Rossi dkk sempat dikritik habis-habisan usai tam...
by infogres on Sep 7, 2014

Butuh Uang, United Bisa Jual Juan Mata

Juan Mata dan Angel Di Maria (kanan). (Foto: Reuters/Andrew Yates) MANCHESTER – Manchester United sedikitnya sudah membelanjakan sekitar 150 juta Pounds (Rp2,9 trilun) untuk membeli lima pemain dan meminjam satu lainnya di bursa send musim pana...
by infogres on Sep 6, 2014


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