Terrina di mele e cipolle bionde .. un dolce accompagnamento
on Nov 21, 2009 in mele cipolle antipasti Avevo per casa delle splendide mele Fuji di produzione locale, che mi ha portato mia mamma.Devo ammettere che queste mele mi hanno colpito molto : non solo per la loro succosità e croccantezza (altrimenti che Fuji sarebbero). Era il profumo ad esser...

Torta al cioccolato di Alain Ducasse
on Nov 20, 2009 in cioccolato dolci torte Alcuni giorni fa stavo (come sempre) girovagando su vari siti e blog di cucina in cerca di un colpo di fulmine culinario.Ed è quello che mi ha scatenato questo cake, che ho visto sul blog di Le Petrin (postato ben due anni fa, ma le ricette non hann...

Tortino morbido di ricotta all'arancia con salsa al cioccolato e Grand Marnier
on Nov 19, 2009 in cioccolato arancia dolci dessert ricotta Che meraviglia ... sono arrivate le prime arance di Sicilia, ed è difficile non inebriarsi dei loro profumi .. come fare a resistere e non farsi avvolgere dal loro aroma ... e come non assaporare e godere della loro calda succosità ...Sono frutti c...

Polpo in terracotta con patate al cartoccio .. un brasato di mare ...
on Nov 18, 2009 in polpo Secondi Patate Avete proprio del tempo da perdere ?? Mezza giornata in cui non sapete cosa fare e vi annoiate tantissimo ?? A chi non capita di avere tanto tempo libero da non sapere cosa fare ??Di certo non a me .. e credo neanche a voi .. ma quando prendono certe...

Tortini con mousse di cioccolato e caffè
on Nov 17, 2009 in cioccolato caffè dolci frolla dessert Sono una golosa impenitente ed indefessa, questo ormai si è capito.E nutro un grande amore verso tutti i cibi che tendono a rilassarmi e a calmarmi (in fondo, di secondo nome potrei fare tranquillamente "carboidrato-dipendente").Per questo, se ho un...

Crema di patate, cipolle e foie gras con sfoglia al tartufo
on Nov 15, 2009 in zuppe pasta sfoglia tartufo Patate cipolla foie gras Ecco un piatto forse un pò d'antan .. o almeno a me ricorda atomosfere passate, ricchezza ed opulenza ... diciamo una versione un pò più barocca della cucina, che ad oggi tende più a togliere e ad alleggerire.E a me piace molto il minimalismo ...

Panna cotta al cacao, rhum e caffè
on Nov 14, 2009 in caffè panna cotta dolci cacao dessert Io sono una persona un pò pigra, a volte anche nel comprare utensili e gadget di cucina. Per motivi di spazio .. o perchè ormai sono ricca di arnesi che ho usato una sola volta nella mia vita e poi chi li visti più ... questa ricetta nasce un pò...

Zuppa di sedano rapa e Roquefort
on Nov 13, 2009 in zuppe sedano rapa roquefort La prima volta che ho letto di questa verdura, è stato su un libro di cucina di Girardet; la mia reazione iniziale è stata un pò strana : mi chiedevo come mai questo famoso chef usasse proprio un sedano che proveniva da Verona ....Ricordo di esser...

Tortino di topinambour con tuorlo d'uovo impanato e fritto
on Nov 12, 2009 in topinambour uovo antipasti Dopo un pò di piatti tradizionali, rassicuranti .. e diciamo pure normali, avevo una voglia irrefrenabile di cucinare una cosina un pò più strana, non tanto nei sapori, quanto nella realizzazione. Da moltissimo tempo osservavo con un certo interes...

Crema di castagne con spicchi di Parmigiano
on Nov 11, 2009 in parmigiano appetizer castagne Oggi è San Martino, quindi giornata di caldarroste e vino novello ... ma figuriamoci se io prepraro qualcosa di canonico ....A dire il vero la crema di castagne non è propriamente una preparazione originalissima, ma l'abbinamento a formaggio e salu...