Latest Blog Posts for Recetario de Cocina

• Acedera
  on Jun 16, 2010
  La acedera tiene poco aroma, pero su sabor es bastante agrio, con un dejo a limón.Tiene una alto contenido de vitamina C y ácido fólico, de ahí su sabor amargo.Se utiliza mucho como la espinaca, y sobre todo en ensaladas con la hoja cruda,...
• Laurel
  on Jun 16, 2010
  El laurel tiene un balsámico aroma fresco y dulce, con un dejo picante.Las hojas se utilizan en sopas y caldos y para las salsas que requieren un largo tiempo de cocción, especialmente las hechas con carne, ave y caza. También se utilizan en...
• Cangrejos de Rio
  on Jun 16, 2010 in Pescados y Mariscos
  Ingredientes....Tomates, cebolla, ajos, perejil, 1 copa de brandy, aceite de oliva, sal, pimienta de cayena y por supuesto los cangrejos.Hacemos un sofrito con la cebolla picada, el ajo, los tomates , cuando está hecho le ponemos la copita de brandy...
• Menta
  on Jun 16, 2010
  La menta es aromática, su perfume fuerte, dulzón aunque fresco se reconoce al instante. Su gusto es agradable, cálido y picante, con un refrescante regusto.Además del conocidísimo té a la menta que tanto gustan los países árabes, la me...
• Hinojo
  on Jun 16, 2010
  El hinojo tiene cálido aroma a anís y regaliz y sabor levemente dulzón con un dejo de alcanfor.Aunque tradicionalmente se sirve con pescado, el hinojo es delicioso con muchos otros platos. Pícalo finamente y espárcelo sobre ensaladas y v...
• Salvia
  on Jun 16, 2010
  La salvia tiene aroma y sabor parecidos al alcanfor, con un dejo amargo y cálido, a veces picante, a especias.Esta hierba se usa en mezclas de tomillo y mejorana. Tú puedes aprovecharla cuando prepares carne de cerdo, ganso, pato, ternera y...
• Eneldo
  on Jun 16, 2010
  Las hojas del Eneldo tienen fragante aroma a anís con un dejo de limón.Combina bien con pescados y frutos de mar, en especial con salmón.Es delicioso con platos de carne asada y, en caso de ser necesario, sustituye al perejil, la menta, la al...
• Albahaca
  on Jun 16, 2010
  Gracias a su delicioso sabor y aroma, la albahaca es una hierba aromática muy versátil, conocida principalmente por su afinidad con la pasta y el tomate. También da excelentes resultados cuando se combina con la berenjena, el calabacín y...
• Cilantro
  on Jun 16, 2010
  Tal vez la hierba más usada en todo el mundo. El delicado y liviano follaje del cilantro tiene un característico aroma agudo y penetrante. En algunos lugares es conocido como coriandro. Agrega sólo unas pocas hojas picadas al pollo, al corde...
• Carbonada Vegetal
  on Jun 16, 2010 in Verduras y Hortalizas
  CaracterísticasAlimento base: Verdura variada Dificultad: FácilTiempo preparación: 100 min. Comensales: 4Estacionalidad: Todo el añoIngredientesTodos cortados en cubitos:ZapalloPapasZanahoriaCebollaPimiento rojo o verde o de cualquier color.Cal...

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