Signor Panettone
on Nov 19, 2009 in Consigli per gli acquisti dolce Loison natale panettone Ma come, si parla di panettone su essenzalimentare? Ebbene si! Questo è proprio uno strappo alla regola, normalmente non parlo mai di prodotti da forno ne tantomeno dolci ma questi panettoni meritano una lode e la mia pubblicità. Era anni che non...

Crauti al burro e Strachitunt
on Nov 16, 2009 in Formaggi crudi DOP erborinato formaggio formaggio crudo strachitunt Alla fine di ottobre hanno organizzato in Valle Taleggio la 5^ edizione della Sagra dello Strachitunt, per l’occasione il caro amico Roberto mi ha portato degli assaggi e tra questi del favoloso Strachitunt semistagionato e rigorosamente da lat...

Contest burro – Quinoa rossa e crema di radicchio
on Nov 9, 2009 in Comfort food Consigli per gli acquisti Eventi e riflessioni Tempo fa il mio caro amico Lelio mi ha proposto di partecipare ad un panel test sul burro, in pratica Le Fattorie Fiandino hanno chiesto a ristoratori,  a normali consumatori e a blogger come me di valutare con precisione tre tipi di burro e compila...

Oltre il riso
on Nov 2, 2009 in Cereali Contorno gluten free miglio quinoa La quinoa viene considerato un cereale ma non lo è realmente, appartiene alla stessa famiglia di bietola e spinacio, cresce spontaneamente ma viene anche coltivata da migliaia d’anni nella regioni sudamericane delle Ande. La quinoa non contien...

Orata su crema di finocchio
on Oct 26, 2009 in Crudo e vitale Pesce crudo finocchio macadamia noci orata sashimi Che pesce pigliare? Anche se il pesce è considerato una buona alternativa alla carne dobbiamo porre attenzione alla provenienza, sempre più spesso questo alimento presenta problemi di contaminazione per l”inquinamento dei mari e le acquacoltu...

Roast Beef sandwich
on Oct 19, 2009 in Carne cavolorapa roastbeef sandwich La ricetta è al limite della sperimentazione ma promette bene, il cavolo rapa è un ortaggio insolito ma in questa stagione è più facile reperirlo. Il sapore pungente ricorda le rapa chiara e il profumo è quello del cavolo cappuccio, ha un sapore...

Grattugia e gusta
on Oct 12, 2009 in Contorno Crudo e vitale Insalate antipasto carote cavolo rapa crudité crudo Verdure Un contorno ideale da abbinare a del salmone crudo o pesce azzurro marinato, aggiungendo alla ricetta della senape di Digione incontra meglio  della succulenta carne di maiale. Per un piatto ricco e digeribile mi sono abituato ad aggiungere alle v...

Agro e Raschera d’Alpeggio DOP
on Oct 5, 2009 in Formaggi crudi Verdure aceto balsamico agro agrodolce alpeggio DOP formaggio crudo Raschera Da sempre sulle Alpi del Monregalese si produce questo eccellente formaggio semigrasso che prende il nome da un pascolo e da un lago sulle falde del Monte Mongioie, quello d’alpeggio DOP proviene solamente da latte crudo prodotto dai pascoli so...

Ricordo d’estate
on Sep 28, 2009 in Contorno Verdure Ormai zucchine e peperoni iniziano ad essere un ricordo estivo, anche se li troviamo facilmente in ottobre questi ortaggi dovrebbero lasciare spazio a più autunnali cavoli e radicchi. Per ricordare senza troppa nostalgia le vacanze estive propongo d...

Robiola di Roccaverano e fichi
on Sep 21, 2009 in Antipasti Crudo e vitale Formaggi crudi Insalate capra fichi formaggio insalata latte crudo robiola Roccaverano Questa robiola ben nota già nel medioevo è originaria della cittadina di Roccaverano in provincia di Asti. La Robiola di Roccaverano DOP è prodotta da latte crudo intero di capra, è un formaggio a pasta fresca e la maturazione avviene grazie ai l...